一边是国产大连红明虾，一边是进口大虎虾，两道菜品融贯中西，风味创意，在浦东香格里拉法国籍行政总厨奥利维尔·皮斯特精心设计下，将摆盘极具艺术气息又入口愉悦的夏意美味呈现于翡翠36餐厅的餐桌之上，重新演绎法式摩登盛飨。

大连红明虾

夏季是海鲜最肥美的季节，甄选大连红明虾，烤熟后搭配龙虾味增汤，口感清新鲜美。除了主厨自制的酱汁之外，这道菜品最别出心裁之处在于，将菜品呈上餐桌的时候，会有服务人员当场点一簇迷迭香，伴随着迷迭香若隐若现的特别香气，宾客们可以细细品味属于夏季的特别馈赠。

虎虾色拉

虎虾色拉也是为夏季特别量身打造的一道菜品，不仅造型夏意十足，烹饪方式也用心巧妙。一份虎虾色拉包含三种吃法，菜品底层为虎虾刺身，将新鲜虎虾与罗勒油，腌制番茄，牛油果多种滋味融合而成，口感清新，鲜嫩；在虎虾刺身上一层则是第二种吃法：炭火烤虎虾，经烤制的虎虾肉，Q弹紧致，是与刺身截然不同的口感，两者碰撞相融，赋予宾客们奇妙的味蕾体验。最后可以浇上用虎虾熬制的西班牙冷汤，清爽可口。

炭烤九节虾 

甄选新鲜的九节虾，肉弹牙、风味鲜甜，经过炭烤烹调后，搭配精心自制的杏桃酱，让风味达到美妙的平衡。夏季时令的蔬菜，节瓜、杏仁和白玉菇，交织出清爽的法式优雅，搭配一碗自制拉面配浓郁的四川红花椒虾汤，形似四川担担面，味道却有着勃艮第的灵魂，为整道料理的演绎带来明媚色彩与味觉层次冲击，同时，中西交融的演绎也令整体菜肴多了几分耐人寻味的乐趣。

Maison Lameloise莱美露滋行政主厨 Yann Klein分享说：“每一季新菜，我都在保留餐厅本色风格之余，希望通过有趣的方式，将大自然赠予我们的真挚之味完整地带给食客们，让客人们不仅能从中体会到熟悉的美好，又能拥有云端最温暖的仪式感和最美好的回忆。”

阿根廷红虾

上海半岛酒店艾利爵士餐厅精选鲜甜饱满的阿根廷红虾，优质食材搭配特调酱汁，阿根廷红虾中塞满了半岛XO酱配以日式蒸蛋，浇上清新爽口的柠檬草酱及百香果汁，口感鲜美，色泽艳丽。造型精炼优美，犹如一幅印象派画作，同时，比摆盘更具仪式感的莫过于上桌后的惊喜，用香水壶盛载香气四溢的酱汁，直接喷洒在菜肴上面，增添了趣味性。

青菜樱花虾馄饨

来自衡山玖弄的海派甬菜，看似朴素简单的家常馄饨，是上海人乃至浙江一带餐桌常客，主厨选用精致的樱花虾，为家常美食独特元素，樱花虾颜色鲜艳美丽，肉质甘甜浓郁，虾拔去虾线、去壳切碎，与青菜一起剁成肉糜，一起包裹在馄饨皮中，隔着晶莹剔透的皮也可以看到红色的虾肉，饱满而又紧实。

手剥河虾仁

浦江荟主打以粤菜，河鲜，港式点心为主融合菜。这是一道经典江南菜，品莹剔透的虾仁，精致粉嫩，尾巴一抹红色娇俏，增添了菜肴的视觉鲜活度，新鲜手剥的虾仁肉质富有弹性以活河虾去壳取肉后，大火爆炒烹饪，最大程度地留住虾仁的原始鲜美和Q弹爽脆，虾肉粒粒饱满，甜嫩鲜灵，糯中带软的口感让食客钟爱，搭配浦江荟独栋临江洋房的浦江美景，以及奢华用餐环境。

熟醉小龙虾

虹之森向来以苏浙菜见长，高端精致又藏于长宁花园绿地之中，环境优雅，每到夏天，最不能缺少的佐酒美味就是熟醉小龙虾，但要把原本接地气的小龙虾做出高品质，做出精致感，需要下功夫。虹之森选用的优质清水小龙虾，醉卤基酒选用陈年花雕，再经过“冰镇”处理后，小龙虾肉质入口有十足弹性、劲道，先是鲜甜之味，再是柔和的花雕酒香，余味悠长醉人。

乾坤波士顿龙虾

这道菜选用生猛的波士顿龙虾，将其龙虾壳熬制虾汤、蛋白再配上鲜嫩龙虾钳肉同蒸，再配上黑醋鱼子酱，使其口感丰富有层次，入口鲜嫩可口；再将龙虾身体部位切块，以日式炭烧元素搭配秘制海胆汁酱去料理，最后精美摆盘。龙虾钳肉爽嫩鲜美，身肉咸鲜弹牙，浓浓的酱料包裹着，入口香味四溢。美食美酒搭配上海中心68楼鲜璟台的浦江景色，不仅是在享受当季的滋味，更是美好生活方式。

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