一般说来，冰酒指的是用采摘时已经冻硬的葡萄酿造的甜葡萄酒，据说冰酒发源于德国、奥地利，但在加拿大发扬光大。在德国和奥地利，冰酒称为Eiswein，在加拿大则称为英文的Icewine，或法文的Vin de glace。加拿大赫赫有名的冰酒是云岭冰酒，于1975年成立，云岭酒庄在尼亚加拉半岛生产由威代尔（Vidal）、品丽珠（Cabernet Franc）等葡萄品种酿造的冰酒。创始该品牌的庄主也是加拿大VQA制度的主要创立人。

云岭加本力弗朗冰酒  

Inniskillin Cabernet Franc Icewine  2019 

这款酒由几个甄选的葡萄园中冰冻的品丽珠葡萄酿造，在 -10℃下被采收，并在到达酒庄后立即压榨，浓缩的果汁随后在低温下被静置澄清7天，葡萄汁在低温下缓慢发酵21天，酒液随后被过滤，并进入不锈钢罐中等待装瓶。

这款酒有着浓郁丰富的大黄和覆盆子香气，浅啜一口，入口后迸发出樱桃，草莓等红色水果的轻盈气息，以及奶油风味。极佳的酸度与饱满的集中度相互平衡。

适合搭配带咸味的黑巧克力，鲜果巧克力慕斯，传统的大黄派或者草莓派。

云岭冰酒 2018 VQA

Inniskillin Gold Vidal Icewine 2018 

这是一款典型的尼亚加拉冰酒，在尼亚加拉半岛的气温降至-10℃时，威代尔葡萄被采收，并在到达酒庄后立即压榨。浓缩的果汁随后在低温下被静置澄清3天，特殊选种的酵母被使用于此次发酵，发酵在全新的法国橡木桶中进行，并在平均温度15℃的条件下发酵16天。酒液随后继续在橡木桶中陈年3个月，最后进行澄清和装瓶。

这款酒拥有馥郁清新的气息，包含丰富的桃子，芒果和橙子香气，杏和柑橘类水果的风味伴随着一丝丁香和香草的气息。

冰酒与焦糖布丁是一个经典的绝佳搭配，当然也可以尝试搭配热带水果的果酱，烤桃子或者烤菠萝配奶冻，新鲜山羊奶酪，帕马森奶酪配蜂蜜，亦或是芝麻菜坚果黄油龙虾沙拉等等。

杜波殿公司多喜-黛安娜庄园索甸甜白葡萄酒

Denis Dubourdieu, Château Doisy-Daëne, Barsac-Sauternes AOP

多喜-戴安娜庄园索甸甜葡萄酒，拥有金黄色的酒液，略带淡淡的绿色光泽。具有年轻和惊喜的水果香气，桃子，杏子，杏仁，浓郁而复杂，且带有一丝木质和香料的芳香气息，香气馥郁带来愉悦的感官享受。口感浓郁优雅、和谐爽口，回味悠长。适合搭配鹅肝酱、辛辣的食物、甜点或小馅饼，这款小甜酒适合做开胃酒。

乔治.杜波殿是在1924年买下多喜-戴安娜酒庄的，正式成为杜波殿家族的一员，稳定了酒庄的经营管理，酒庄经历三代人、80多年的管理，如今的继承人与过往不同，他是国际有名的酒类学家，也是波尔多大学酒类研究院的教授，他和妻子在儿子们的协助下监管着多个酒庄，其中以多喜-戴安娜酒庄最为著名。

尼德堡贵腐晚收甜白葡萄酒 

Nederburg Noble Late Harvest 

贵腐葡萄经过严格挑选和手工采摘，酿造过程中没有经过苹果乳酸发酵和橡木桶熟成。这款产自南非的贵腐晚收甜白，有着鲜明的黄色酒液，透着一丝金色，拥有丰富的香气，橙花、芒果、蜂蜜、桃子和杏子……后部有着茉莉花般的轻盈香收尾，浅啜一口，甜蜜与清新的风味迸发在口腔内，丰富的蜂蜜杏和桃子般的味道，隐约透露着一丝丝坚果风味。适合搭配肉酱、蓝纹奶酪、甜点、蛋糕、糕点和蛋挞。

南非主要的酿酒区位于开普省，呈狭窄地带。这里的地中海气候、山地地形为葡萄种植提供了理想的场所，带来了数个世纪的酿酒历史。夏季的充足日照，和冬季的湿润温暖提供了理想的环境。尼德堡酒庄的历史可以追溯到1791年，提供了令人兴奋的味觉体验，凸显了品牌对品质精益求精的追求。

朴奈达帕西拖甜白葡萄酒，西西里，意大利

PLANETA Passito di Noto DOC

这是一款甜白葡萄酒，由世界上最古老之一的麝香葡萄藤酿制而成。有着明亮清澈的金黄色酒液，明快而清新，闻起来香气馥郁轻盈，散发着杏干、芒果、橙皮、枸杞、红枣、玫瑰花瓣、茉莉、木瓜和榅桲的香气，层次非常多样丰富。饮入口腔后，味蕾立刻感受到甜白葡萄酒的甜美与饱满，但也有活泼的柑橘味，令人回想起牛轧糖、蜜饯、姜糖等味道。适合搭配糖果、糕点、冰淇淋和水果。

朴奈达酒庄成立于1995年，是西西里地区的一家家族拥有的酒庄，花了数年时间将西西里极其多样化的土壤与本地和国际葡萄品种相匹配，以便从西西里岛上的每一个土壤中获得最佳的条件。在上第一个年份仅4年后，它被意大利大红虾提名为“年度酒庄”。

捷杰希苏玳贵腐甜白葡萄酒

J.Jencquel & Cie Sauternes AOP

捷杰希苏玳贵腐甜白葡萄酒由70%赛美蓉、25%长相思、5%密斯卡岱组成，拥有靓丽明快的酒液色泽，犹如成熟稻子般的金黄色。这款贵腐甜白葡萄酒具有典型赛美蓉的香气，非常浓郁的杏干、橙子、蜂蜜及肉蔻的香气缭绕，口感浓郁而饱满，诱人的酸度不仅完美平衡了略高的甜度，同时为这款酒平添一丝清新的气息。建议搭配经典的鹅肝，或者蓝纹奶酪，与意式杏汁奶油布丁也相得益彰；同时，倘若与风味浓郁的东南亚菜肴或带有辛辣味道的川菜佐餐饮用，也很恰当。

12世纪时波尔多杰出酿酒师让·捷杰希（Jean Jencquel）带着他的经典波尔多混酿葡萄酒来到英国，并经人引荐，将其献给了爱德华二世国王，葡萄酒的出众品质受到爱德华二世的高度称赞，并很快在欧洲的皇室贵族间扬名。几百年来，捷杰希葡萄酒畅销全球多个国家，法国、德国、俄罗斯、丹麦等，亦远销到非洲、美洲、中国等地。