邂逅旖旎夏日，唤醒味蕾的渴望，地中海风味美食凭借轻盈的味蕾体验、丰富的营养元素以及明媚悦目的视觉效果，获得无数食客的青睐，尤其适合炎炎夏日之时。

海鲈鱼

这道海鲈鱼看似清淡，却层次多元，甄选优质海鲈鱼，90度蒸熟，肉质饱满，细嫩柔滑，搭配地中海得橄榄油与水瓜柳，充分唤醒鲜味，加上自制盐腌柠檬与本地优质枸杞番茄，为整道菜增加了多重口感与风味。同样来自Café Gray Deluxe，餐厅不仅拥有优雅室内餐区，更有沪上最佳观景露台之一，环绕式景观绿植与现代家具装饰，适合户外用餐和畅饮小聚。

炙烤西瓜和番茄色拉

上海镛舍酒店Caf Gray Deluxe主厨Anthony Wang擅长创意西式料理，即使是西瓜、番茄等素食在其手中依旧焕发出有趣的风味体验，精选本地时令的南汇西瓜和桃子，搭配来自崇明的番茄，组合出一曲夏日美味韵律，加入地中海优质的菲达羊奶芝士及海盐，让奶酪的咸味与西瓜、番茄的清甜在舌尖层层交织。

香煎扇贝，茴香，鲜橙，三文鱼籽

上海素凯泰酒店意大利餐厅La Scala，由如恩设计工作室打造，以意大利文艺复兴时期的花园为灵感，夏季菜单用跨越感官的味蕾之旅,尽飨阳光西西里的丰盛滋味。扇贝在柠檬和香料的包裹下，配以橙汁黄油酱，低温料理，80度慢煮2小时，口感绵密，茴香脆片装点，莳萝油滋养，配以三文鱼籽，每一口都是大海的滋味，以清爽口感却鲜美浓郁的海陆风味打开味蕾。

香烤甜桃芝士色拉

上海静安香格里拉Calypso地中海餐厅·酒廊的夏日前菜，清清爽爽，色彩缤纷，将时令鲜果入菜是地中海饮食的惯用法则之一。选用应季的无锡水蜜桃，微微炙烤锁住桃汁，使果肉脆爽香甜。柔软的乳清芝士为色拉增添温和淡甜的风味，搭配桃肉酸甜平衡，十分开胃。

香煎鳕鱼

同样来自Calypso地中海餐厅·酒廊，由主厨Tonino Giglio精心演绎香煎鳕鱼，他的工作足迹踏遍意大利那不勒斯、新加坡、马尔代夫、越南等地，追求简而美的烹饪理念，与地中海饮食理念不谋而合。将鳕鱼煎至表皮些许焦脆，淋上由罗勒、百里香、迷迭香等传统地中海香料熬制成的法式清汤。奶白的鱼肉肉质细嫩，浸润在青绿透亮的汤汁，裹挟淡淡咸鲜，馥郁飘香。

油封鳕鱼柳

这道来自德国籍米其林星厨餐厅Stiller的油封鳕鱼柳，看似简约质朴，在食材甄选上精益求精，在搭配细节上融入多元味蕾体验，搭配了芥末酱、白豆以及香草色拉，营造层次丰富、十分有趣的风味世界。鳕鱼柳经橄榄油封后烤制置盘， 随后将芥末酱汁轻淋其上 ，最后加持以白豆泥、意大利芹油、腌芥末籽，及香草色拉的点缀，以呈现海陆交融的莹润滋味。

腌鰤鱼 

这道菜同样出自Stiller餐厅，紧实弹牙的鰤鱼经香料轻腌，再于鱼身附抹以清新柚子醋渍料，沁润出饱含蔬果气息的纯挚口感; 再于一旁附饰以与罗勒相渍的番茄块、爽脆西瓜丁与西瓜皮引领甜意。

犬牙鱼，西班牙腊肠，法式海鲜汁

将产自智利的犬牙鱼腌渍后经细火蒸制，再于表层覆撒些许西班牙香肠粉末莹亮色泽。底部铺饰相伴以西班牙香肠酱汁的冲绳菠菜，再佐上一层由马赛鱼汤制成的法式海鲜汁。最后，将一片腌节瓜薄片置于鱼身之上，配以凤尾鱼，炸水瓜柳，绿橄榄奶油与黑橄榄脆片，增添了颇具意趣的香脆口感。

金枪鱼大腹，泰国柚子沙拉，腰果 

将金枪鱼大腹腌制并轻炙表层后，切至薄片，搭配由河虾与腰果制成的清新泰式柚子沙拉，沁心果香与馥郁海味在齿间碰撞交融，顶部饰以鱼子酱，香菜叶与紫苏花，最后将自制柚子康普茶酱汁漫倾于四周，再点几滴香菜油，演绎出一抹清香灵动的味蕾谐曲。

花椰菜 & 鱼子酱

来自莱美露滋（Maison Lameloise Shanghai）的夏季新味，巧妙将花椰菜与鱼子酱两种看似不相干的食材，组合成一曲味蕾和弦，摆盘亦犹如一座夏日花园，错落有致、“草木繁盛”。Chef Eric Pras和Chef Yann选用一道米莫撒蛋的法国经典传统美味来搭配腌制调味过的黄鰤鱼和烹制过的鲍鱼，并点缀上彩色酸花椰菜，口感更加丰腴细腻，佐以榛子油的花椰菜酱汁也将鲜味更大程度的释放。同时，还采用花椰菜奶皮啫喱内填充椰菜泥的方式，使口感更加清新自然，再搭配花椰菜牛奶，一口惊艳。

龙利鱼

来自“全时段享乐主义”概念店Gaga Coast的地中海风味菜肴，主厨Sean在地中海饮食的基础上开发出一套有趣、新颖且符合国人口味的菜单，以少油盐、少碳水的菜式搭配葡萄酒及调酒。这道龙利鱼来自距离上海不远的舟山，以黄油嫩煎，加入一些芫荽和老菜圃，清新解腻，又融贯中西，是一道非常有趣、风味轻盈富含营养的菜肴，大量芫荽的独特清香伴着龙利鱼肉的鲜嫩，用老菜圃来点亮味觉体验，宜中宜西。