暮春初夏交替之际，气温逐步攀升，褪去了厚重的衣衫，整个人轻盈起来，

随意上几个凉菜小品，搭配易饮适口的小酒，提前谱写属于夏季的舒爽体验。

专家推荐

约翰山堡雷司令半干白葡萄酒2020

Schloss Johannisberg Riesling 2020

使用本帮熏鱼的烹制技法来制作的脆皮松板肉，带来了迷人的香料气息和酸甜的口感。肉取自猪颈两侧，纤维细腻，烹饪后带来一丝脆度，高温油炸后外酥里嫩，口感多汁。搭配来自莱茵高产区的约翰山堡雷司令半干白葡萄酒，最能突出松板肉的爽脆鲜嫩，让这款口感酸甜的菜品更显多汁。冷凉的气候、特殊的土壤和独特的微环境让这款葡萄酒有着馥郁的果香和清新的矿物质风味，口感轻盈而略带微甜，在葡萄酒的自然酸度与残糖带来的甜美之间达到了精妙的平衡，雷司令的酸度带来更多唾液分泌，很好地化解了食物本身因为油炸带来的油脂感，半干的口感增强了菜品本身的鲜美度，而葡萄柚、桃子等果香则帮助打开胃口，叫人大快朵颐。

佳醍亚一级村粉红干型香槟

Champagne Cattier Brut Rose Primier Cru

南瓜盆景色拉，一道充满夏日气韵的轻食。南瓜口感软糯甜美，压制成细泥后拌入蒸熟的百合做底，点缀风味清新的冰草、草莓与迷你胡萝卜平衡口感。其中的草莓除了带来跳跃和具有对比性的色彩之外，同时为这道清爽的沙拉再添一份酸甜合宜的滋味，搭配冰镇过后的佳醍亚一级村粉红干型香槟，最能呈现出这道沙拉的自然清爽风味。此款香槟在调配时加入了15%的黑皮诺和莫尼耶酿制的干红葡萄酒，使其自然带上了少许单宁，拥有了比普通干型香槟更复杂的质地。鲑鱼粉色酒体与盆景色拉的明媚色调相互呼应，小红莓、树莓的香气与色拉中的草莓滋味牵起了香槟与菜品的缘分，迷人的酸度与色拉中隐隐约约的清新味道构成了链接，最妙的当时气泡在口腔中爆破的瞬间，让南瓜、百合的细腻甜美质感成倍增长，就此在味蕾上达成高潮。

苏珊娜巴博酒庄西乐苏珊系列托龙特斯白葡萄

Crios de Susana Balbo Torrontes

这款来自苏珊娜巴博酒庄的西乐苏珊系列托龙特斯白葡萄，采用100%托龙特斯酿造，手工采摘、去梗后，轻柔压榨，12℃低温发酵20日，再用不锈钢罐酒泥接触3个月，精心酿造与熟化过程，使得酒液呈现出明快的浅黄绿色，拥有新鲜的、青春洋溢的花香气息，漂亮的结构感，丰富的矿物质气息，带有强烈的酸度和新鲜葡萄的香气。这款酒适合搭配贝类、禽肉、奶油汤，还有亚洲菜系，搭配同样小清新的南瓜色拉可谓相得益彰，让口腔弥漫着花园般的清爽感觉。

苏珊娜巴博酒庄始建于1999年，是酿酒师Susana所经营的精品家族酒庄，并由她的两个孩子约瑟和安娜协助打理。苏珊娜巴博酒庄以生产优质的马贝克和托龙特斯著称，他们的酿酒哲学很简单，尽全力酿造优质的葡萄酒。酒庄在全球范围获奖无数。

澜莫酒庄长坡园经典奇安蒂甄选红葡萄酒

LAMOLE DI LAMOLE 'Vigneto Campolungo' Chianti Classico Gran Selezione DOCG

这款来自澜莫酒庄的长坡园经典奇安蒂甄选红葡萄酒，有着浓郁明亮的红宝石色泽，非常诱人，首先给人视觉上的美感，浅啜一口，紫罗兰，红色和黑色浆果的香气，香料和香膏的芳香蔓延开来，口感强劲有力，动感优雅，浓郁的丹宁与令人难忘的香浓多汁的口感相得益彰，果香、香料和香草芳香另回味无穷。适合与口感浓郁的汤，意面以及慢煮或含有香料和香草的肉类搭配，与成熟的奶酪搭配也是极佳，刚好搭配这道“热菜冷做”的松板猪肉，香料和香草的优雅气息与猪肉的咸鲜可口相互辉映。

澜莫酒庄始于1935年，整个葡萄园可以俯瞰第勒尼安海，受圣米歇尔山保护，基于人、自然和科技相结合的高效农业方法，只用土壤可持续发展的方式有机种植酿造精品经典奇安蒂产区DOCG葡萄酒，并在大红虾2021年意大利葡萄酒指南中获得“年度最佳酒庄”。这款酒的葡萄种植在海拔420米至580米的历史悠久的梯田中，是澜莫酒庄最好的葡萄园之一。

黑猫赤霞珠红葡萄酒

Gato Negro Cabernet Sauvignon

这款黑猫赤霞珠红葡萄酒由85%赤霞珠，15%西拉混酿而成，呈现出迷人的深红色色泽，浅浅入口品味，立刻散发出红色水果的香气，还伴有柔和的香草和巧克力味道，入口可谓清新，酸度出色，凸显出浓郁的果味，单宁丝滑，余味圆润。适合搭配红肉、羊肉、鸭肉和野味，也非常适合与奶酪相佐，搭配松阪猪肉十分契合，一块块小小的肉片，厚度适中，丝丝入扣的质感提供了理想的咀嚼感，咸鲜带着微甜，与红葡萄酒的优雅香气融合，香料的味道和单宁的冲击感，为猪肉解腻，果香则与甜丝丝的肉香绝配。

黑猫是圣醅罗酒庄旗下主要全球品牌之一，以其果味浓郁，口味丰富多样的葡萄酒而闻名。它的创建契机是为了向我们第一位酿酒师的伙伴致敬，这只活泼可爱的黑猫每时每刻都陪伴在他的身边。由此他酿造出了有着浓郁果香和丰富口感，又充满质地的一系列黑猫萄酒。如今成功销往全球80多个国家，例如美国，加拿大，荷兰，比利时，瑞典，北欧各国，中国，哥伦比亚，巴西，墨西哥等地。

威宁格酒庄维也纳一级园Ulm田间混酿干白

Ried Ulm（1ÖTW）Nussberg Wiener Gemischter Satz  DAC 2021

这款白葡萄酒来自奥地利维也纳的Wiener Gemischter Satz，这是奥地利13个DAC （Districtus Austriae Controllatus）之一，适用于多品种混合在维也纳地区。维也纳共有138家酒庄，总计580公顷葡萄园，而其中220公顷为田间混酿。所谓田间混酿，是在同一葡萄园混合栽种多个葡萄品种，同时采收、发酵、陈酿、装瓶的一种传统酿酒形式。

这款葡萄生长在乌尔姆葡萄园，该葡萄园紧邻多瑙河，土壤由极其钙质的贝壳石灰岩组成，底土中含有石灰岩和相对少量的粘土。自2008年以来，这个葡萄园一直按照生物动力指南进行种植。

这款酒是9个葡萄品种的田间混酿，白皮诺、诺伊堡、韦尔奇雷司令、绿维特利纳、西万尼、齐凡德勒、罗特吉普弗勒、特拉米纳和雷司令，呈现出闪亮的柠檬黄色，美妙的芳香以及优雅的口感。成熟的白色和黄色水果香气，带有富含化石的石灰石香气，入口后口感浓郁，完美平衡的水果和挥之不去的盐度。与南瓜色拉搭配食用，草莓、冰草、迷你胡萝卜的轻盈之味与可爱脆感，与佳酿的花香融为一体，非常易饮，顺滑入口。

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