据说，甜味的感知是由舌头和腭上皮的味觉感受细胞（TRCs）完成的，这些细胞可以识别并响应甜味物质，随后引发一系列的信号转导，传递到达大脑皮层的前岛叶，这里是味觉感知的主要区域，不仅可以区分不同的味道，还可以评价情感价值。

甜，是一种基本味觉，来源主要是糖类物质，如蔗糖、果糖、葡萄糖等，但在人们的共通认知中却赋予了“甜”更多的情绪价值，象征着美好与喜悦。

冰霜Spaghetti

这道甜品来自新天地斯蒂勒新天地餐厅，看似是Spaghetti意大利面，实则是冰霜做的冰淇淋，设计独具匠心，巧妙将香草冰淇淋幻化成意面形态，每一根都呈现出沁润口感，而草莓酱则精妙复制成番茄酱质地，为甜点勾勒一抹鲜亮色彩与酸甜风味。最后，漫撒上些许白巧克力屑，仿佛是一层轻盈的帕尔玛干酪，妙趣横生。

西班牙油条

来自上海宝龙艾美酒店的味美西班牙餐厅，Churros是一款传统西班牙甜品，亦音译作吉事果，被国人称之为“西班牙炸油条”，是一种源于西班牙的条状面食，此后在拉丁美洲、法国、葡萄牙、美国及加勒比海多个以拉美裔人口为主的岛屿颇为盛行。香浓醇香的热巧克力酱及吉拉朵冰淇淋为这款独特甜品增添“冰火两重天”的绝佳口感，用酥脆的Churros蘸取酱汁或冰淇凌食用，将甜蜜滋味多层次在舌尖迸发。

暹羅甜点盒

来自清莱湾的泰式甜点下午茶，选用充满皇室风范的三层暹羅甜点盒，珐琅器皿上绘制孔雀图纹，象征吉祥如意；蝶豆花椰子蛋糕、芒果糯米甜饭、芝士蛋糕水果等经典泰式甜点，酸甜适中，组成一道精致的艺术品。

蝶豆花是一种蓝色花卉，盛行于清迈的山间，可以为食物染上优雅的天然蓝，其中蝶豆花椰子蛋糕正是其中之一。大量的椰浆和蝶豆花榨汁，少量椰肉附加口感的颗粒度，浓郁而不沉闷，散发着诱人的奶油香气，仿佛置身于泰国北部的自然山林；芒果糯米甜饭更是经典，香甜的糯米和芒果的水果清甜、椰浆的绵密，都能勾起大家美好的泰国旅行记忆。

意式鲜奶冻

来自上海半岛酒店艾利爵士西餐厅，以其丝滑细腻的口感和浓郁的奶香，赢得了无数食客的喜爱，每一口鲜奶冻都仿佛在舌尖上演绎着一场优雅的舞蹈，轻轻滑过味蕾，而草莓酱的加入，更是为这道甜品增添了一抹亮丽的色彩，酸甜可口，每一勺草莓酱都仿佛是一颗颗饱满的草莓在口中爆开，释放出浓郁的果香，与鲜奶冻的丝滑口感形成完美的搭配。

创意红菜头

同样出自艾利爵士西餐厅，这道甜品以红菜头作为主食材，深红色的红菜头，经过精心烹制化作一款色泽诱人、口感细腻的甜品，其独特的甜香令人回味无穷；搭配树莓酱增加果香的多层次感，此外，朗姆酒的加入更是为这道甜品增添了一抹醉人的风情，独特酒香与红菜头、草莓酱、树莓酱相互融合，更添醇厚的甜蜜，最后以罗勒雪葩锦上添花。

百香芭乐塔

甜味小品轻盈，水果清新送爽，与其他2024菁禧荟夏季新菜共谱新味的，是带来甜蜜滋味的前菜与甜品，不同的食材、创造不同类型的甜，让向来擅长潮味万千的黑珍珠三钻餐厅菁禧荟亦于甜味小品焕发出光芒。

百香芭乐塔取潮汕时令的水果——芭乐，芭乐又名“番石榴”，原产于热带美洲，后广泛分布于世界各地的热带及亚热带地区，可以鲜食亦可以榨汁，菁禧荟取厚片果肉，搭配山药与山东小玉瓜，以云南百香果汁调味，三种不同层次的脆感，尤其是芭乐独特的质地与山药的微糯，形成多层爽脆，加上酸甜的百香果调汁，更是令回味酸甜清鲜。既是清口凉菜，又是甜口的小品。

蛋黄紫甘薯

这道蛋黄紫甘薯来自上海宝龙艾美酒店的乐美中餐厅，精选优质的紫薯作为主要食材，紫薯的淀粉带有天然的甜甘滋味，再包裹由花生碎、芝麻及咸蛋黄制成的内馅，花生和芝麻的香、咸蛋黄的咸鲜，搭配紫薯的甘甜糯，交相辉映，呈现出一款香甜不腻的中式特色小点。乐美中餐厅善用新鲜当季食材烹制出口感丰富、色味俱全的正宗粤菜和本帮特色，在中式点心方面亦有不俗表现；环境融合海派石库门元素与传统中式壁画。

红糖豆花

这道菁禧荟的红糖豆花，是造型朴素的一碗中式甜品，据说潮汕入夏喜食豆花，口口乡愁、念念红糖豆花，后厨以当日现制的爽滑娇嫩豆腐花，搭配潮汕红糖，随食客心意加入适量，自行调配出香甜嫩滑的味蕾体验，潮汕红糖甜度较低却不乏红糖特有的香气。

此外，菁禧荟北外滩店还推出全新的八道式下午茶，西式法甜融入创意中式潮汕元素，在百米高空中俯瞰上海，坐享精致时光，又是另一种啖甜的曼妙体验。

番石榴甘露

夏季雨后云霞满天，绯色的火烧云映衬余晖。高空云端赏味，撷云之色彩入馔，上海柏悦酒店的悦轩中餐厅夏季菜单上有一道经典甜品的创新之作，灵感来源于杨枝甘露，选用番石榴替代芒果，取其热烈的、软糯的红心果肉制成餐后甜点，搭配饱满柚子果粒，细腻甜爽。

豆面汤圆&保山小粒咖啡奶冻

云南美食亦有自己独特的甜品创意，泓0871臻选云南菜的豆面汤圆和保山小粒咖啡奶冻就是其中两款。豆面汤圆是云南人喜爱的传统小吃，有的包馅（花生、核桃），有的不包馅，外面都要滚粘上一层熟黄豆面，再浇上糖稀（红糖浆），汤圆软糯香甜豆面香；顾名思义，保山小粒咖啡奶冻选用了云南保山著名的小粒咖啡作为原材料，云南小粒咖啡生长于高海拔的山地，800至1800米的海拔赋予了它无与伦比的风味，尤其是花果香气和中酸度令人难忘，咖啡冻搭配奶泡，细腻柔软、口感丝滑！

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