欧洲作为巧克力的重要消费和生产地，其巧克力制作工艺融合了传统技术与现代创新。

与此同时，巧克力制作的核心原材料——

可可豆却生长于全球热带地区，形成不同特色的庄园体系，

主要集中在西非、中南美洲以及东南亚，

不同地区的庄园因气候、土壤条件及管理方式差异，呈现出多元化的生产模式。

据资料显示，西非的科特迪瓦和加纳是全球可可产量大国，这里以小型家庭农场为主，平均每户拥有2-5公顷土地，庄园采用“遮荫树+可可”的传统间作模式，部分转向全日照种植以提高产量，导致生物多样性下降。中南美洲堪称精品化生产典范，安第斯山脉的雨林气候造就了复杂的风味谱系，庄园普遍保持原生植被覆盖率，采用有机耕作。印尼和越南的庄园近年产量快速增长，东南亚是颇具挑战性的新兴产区。巴西庄园多集中于巴伊亚州，采用集约化种植模式与雨林保护并行的可持续策略；多米尼加共和国则凭借有机认证体系占据高端市场，小农户主导的合作社模式成为其特色；马达加斯加因其独特的地理隔离条件，培育出风味浓郁的克里奥罗（Criollo）品种，但基础设施薄弱制约了产量；而加纳的传统农耕方式与童工问题构成其产业发展的双重挑战。

气候变化威胁导致产量下降、产业转型中的困境、规模化与生态保护的平衡、有机认证以及劳工权益保护等等，亦是可可豆产业面临的诸多挑战。

国际知名巧克力品牌比如法芙娜致力于展现其产地的正宗风味，从巴西到加纳，从多米尼加到秘鲁，探访各国种植园以及那里的独特地形、土质和气候，甄选高端种植园的高品质可可豆，与种植户建立长期共赢的合作关系，由技艺精湛的专家采收、发酵和烘干。尤其是单一原产地巧克力蕴含了独特的历史和典型的香气，可追根溯源。

巴西东部的巴伊亚州

巴西

巴西东部的巴伊亚州拥有世界上非常丰富和复杂的生态系统：大西洋森林，被联合国教科文组织列为“生物圈保护区”，巴西拥有非常悠久的可可种植传统。从巴伊亚州南部汲取灵感，单一原产地巧克力“纯正巴西马卡埃 62%”由此诞生，带有强烈的巧克力风味，加上杏桃干，烘烤可可豆和红茶的香气，再以细腻的苦味作结。风味搭配建议：柑橘类水果、菠萝、荔枝、杏仁、无花果和李子、肉桂、生姜、红茶和白茶。

巴西可可豆树

柑橘马卡埃冰甜点，由马卡埃牛奶冰淇淋、橙子柑橘雪葩、马卡埃巧克力酱、柑橘凝胶马卡埃慕斯和海绵蛋糕几部分组成。准备各种混合物和酱汁；制作海绵蛋糕，将420g蛋糕铺在20x20cm的框模中烘烤；制作慕斯，在杯中倒大约30g冷冻；食用前，提前10分钟把慕斯从冰柜里拿出来，使其达到理想的食用温度，放一勺雪葩和一圈螺旋形的巧克力冰淇淋，加入适量海绵蛋糕、柑橘凝胶和巧克力酱，最后放一些巧克力装饰片。

加纳南部

加纳

可可树种植是加纳南部一个多世纪以来的传统，这里有着肥沃的土壤、充足的日照、炎热而湿润的气候。持续的热带降雨造就了几内亚湾海滩和沃尔塔湖之间松软肥沃的土地，这里种植着非洲上等的可可树。由于一贯品质的优质原料是开发出一款纯正单一原产地巧克力的主要前提，法芙娜自然地将目光投向了加纳。昵安菠68%是一款单一原产地巧克力，具有微妙的酸度和柔和甜辛味，微妙的酸度带来丰润、温暖的巧克力味，接着是柔和而甜美的辛香，幽幽的苦味进一步提升口感。风味搭配建议：肉桂、香草、焦糖饼干、饼干、栗子、蜂蜜、菠萝、香蕉、梨、汤加豆。

加纳新鲜可可豆剥开的样子

昵安菠菠萝巧克力夹心糖果：将菠萝果酱倒入垫有硅胶垫的两个34x34cmx4mm的框架中，静置冷却，在其中一个框上放一个2mm高的框，然后倒入昵安菠甘纳许。静置结晶1至2个小时，再用第二层果酱覆盖甘纳许。在17°C和60%的相对湿度条件下，放置24至36小时，让其凝固。甘纳许结晶后，用经调温处理的黑巧克力披覆框架的两面，用甘拿许切割工具切出15x37.5mm的长方形。用圆形糕点切模蘸上闪亮的金色和闪亮的绿色溶液，涂抹作为装饰，静置，使其变硬。

多米尼加可可豆庄园

多米尼加

多米尼加共和国是加勒比海盆地中地势最高的一个岛屿，这里峰峦叠嶂，海岸线崎岖蜿蜒，有着非常悠久的可可传统。岛上土壤肥沃，阳光充足，森林和果园众多，是种植可可豆的理想之地。“塔诺丽”这个名字来源于“Taïnos”，是克里斯托弗-哥伦布第一次到达多米尼加共和国时生活在这里的当地人的名字。作为多米尼加单一产地特级巧克力，独家发酵和干燥工艺赋予了塔诺丽独有的特性，入口会慢慢释放出黄色水果的芳香和淡淡的酸味，之后巧克力会散发出浓郁的炙烤香气，余味则是樟树的气息。风味搭配建议：桃子、黄香杏、芒果、杏子、香草、肉豆蔻、四川胡椒、肉桂、蜂蜜。

多米尼加产区可可豆做的巧克力蛋糕

而可可含量极高（46%）的百益贝牛奶巧克力是根据多米尼加共和国标志性的仙人掌花- Bayahibe rose命名的，其苦味与牛奶的甜味达到了完美平衡，同时呈现出浓郁果香和轻微苦味。风味搭配建议：梨、菠萝、橘子、香蕉、香草、海盐、咖啡、芝麻、焦糖、蜂蜜、饼干。

巧克力的世界创意无限，从风味类型、制作工艺到特殊造型……方方面面涌现出巧思妙想，比如纯素巧克力，比如冰巧克力，又比如独具匠心的巧克力SHOWPIECE。

马达加斯加可可豆庄园

纯素巧克力

桑比拉诺河流经马达加斯加北部，从高地向下延伸，培育了广阔的冲积平原，并最终流至印度洋。第一批可可豆于1900年左右引入至马达加斯加桑比拉诺河两岸，法芙娜在1990年创造了马达加斯加单一原产地巧克力曼特尼，展示产区独特果香。此外，艾曼迪卡46%是法芙娜第一款马达加斯加单一产地的纯素巧克力，不使用鸡蛋、奶油、黄油和牛奶等动物来源食材，而是采用植物基当季食材进行制作，这是采购团队、可可生产商、创新和感官专家以及法芙娜学校之间共同协作的结果。这款巧克力可可含量达46%，结合杏仁的顺滑甘甜口感和马达加斯加单一产地可可的浓郁香气。艾曼迪卡入口即融，呈现可可、烤杏仁风味，夹带一丝酸味，让人仿佛置身马达加斯加花园树荫。风味搭配建议：香橙花、柑曼怡、茉莉花、香蕉、柠檬皮、桃子、杏仁膏。

2025 GODIVA歌帝梵限定冰巧系列

限定沁凉冰巧

比利时皇室御用巧克力品牌GODIVA歌帝梵以颠覆性的创新巧思，惊喜推出2025 GODIVA歌帝梵限定冰巧系列，采用歌帝梵巧克力大师特别研发的配方，令巧克力置于零下温度时，外壳呈现清脆口感，内里包裹的巧克力酱仍能巧妙维持软芯质地，使其既适宜常温品尝，亦可冰冻享用。该系列匠心共有四款风味，冰感从齿间漫至心头，无论是分享时的仪式感或独品时的欢愉，皆享欢愉意趣。系列礼盒图案将冰晶蓝作为色彩基调，巧妙运用冰块包裹巧克力的意象，将清凉沁爽的气息随视觉漫溢至每一寸感官。

其中，焦糖黑巧克力由浓郁的黑巧克力外壳顶部搭配醒目的品牌logo标识“G”，轻咬瞬间于齿间迸发清脆声响，内里香滑柔润的焦糖巧克力酱，与黑巧的馥郁香气交织；香草黑巧克力，是黑巧克力外壳带来顺滑的入口体验，细腻绵密的香草巧克力酱如同丝绒般在味蕾蔓延，香草的清新芬芳与黑巧克力的可可香气相互映衬；柠檬黑巧克力在口感醇厚的黑巧克力外壳中，酸甜的柠檬巧克力酱释放清新果香，与柔滑的焦糖慕斯层层相叠，造就丰富口感；碧根果仁白巧克力，则任由香甜白巧克力与香脆碧根果仁于舌尖碰撞，迸发坚果醇香，咸焦糖的别样风味点缀其间，深层有致的多重风味于口中交迭呈现。

「可可艺境·宫阙云间」下午茶

可可宫阙云间

北京王府井文华东方酒店紫膳餐厅与享誉全球的顶级巧克力品牌法芙娜（Valrhona）联袂呈现「可可艺境·宫阙云间」下午茶，以匠心巧思融合紫禁城的文化底蕴与法式巧克力艺术，同时以巧克力作为原料雕刻的栩栩灵动艺术展亦将同步上市。

下午茶以紫禁城的恢弘气韵为灵感，巧妙撷取传统元素，每一款甜点均以法芙娜优质可可入馔，从经典的度思巧克力到果香馥郁的曼特尼，层次丰富的可可风味与中式食材精妙碰撞，展现东西方美食文化的交融之美。此外，可可化作流动的艺术，客人不仅能品味以巧克力为主题定制的下午茶，更能欣赏由主厨们匠心呈现的巧克力雕塑及绘画。以凌厉线条凝固时光，精雕细琢间尽显力与美的交响；以浓郁为笔触，在特制“画布”上晕染出可食用的浪漫诗行，既是顶级风味的礼赞，更是兼具东方美学与国际风尚的多感官艺术盛宴。

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