鱼子酱，誉为“黑色黄金”，与鹅肝、松露并称为世界三大奢华美食。鲟鱼是追溯一亿四千万年前白垩纪的神秘物种，这种由“水中活化石”鲟鱼的鱼卵轻微盐渍而成的才能被称为鱼子酱，颗粒圆润饱满、色泽透明清亮，富含16种氨基酸以及Omega-3和硒等营养物质。

卡露伽鱼子酱工厂

卡露伽养殖基地的鲟鱼

不同产地和品种的鱼子酱各具特色，而中国鱼子酱近年成为国际市场的后起之秀。从里海的古老鲟鱼到现代养殖技术，鱼子酱不仅是味蕾的盛宴，更是文化与自然的交融。

国货之光卡露伽

1998年，中国水产科学研究院鲟鱼繁育技术工程中心成立，卡露伽开启中国人工鲟鱼养殖的先河；2006年实现中国第一罐鱼子酱的出口突破，2020年卡露伽鱼子酱进入奥斯卡颁奖晚宴明星菜单；2021年，在浙江衢州推出国内首家有机鱼子酱，2025年同在浙江衢州开启中国首家卡露伽鱼子酱体验店。

卡露伽开启了国内鱼子酱产业人工养殖的先河，国家优质的水源地、573平方公里的原生态水域、90%的森林覆盖率、7米以上的湖水可视度、模拟野生环境的网箱生态系统，在千岛湖孕育卡露伽鱼子酱。秉承俄罗斯和伊朗鱼子酱传统手工工艺的精髓，融合欧洲现代加工技术。加工流程严格按照HACCP管理体系操作，在低温环境下，15分钟完成16道工序。区别于流水线，大师级的精挑细选。按照最严格的国际卫生标准，保证鱼子酱的本真美味。

卡露伽鱼子酱产品

据说卡露伽已覆盖全球46个国家和地区，连续10年全球鱼子酱销量第一，领跑行业。同时，卡露伽走进了美食大国法国的23家米其林三星餐厅；在明星闪耀的好莱坞，卡露伽进入了奥斯卡颁奖晚宴；为汉莎航空、国泰航空、新加坡航空、中国国航等提供鱼子酱；此外，卡露伽出现在众多优秀媒体报道上。

卡露伽经典系列鱼子酱分别有6款不同年份的鱼子酱产品，7/8/9/10/15/20年。手工精选系列鱼子酱11/12/18/26年精选，有机系列鱼子酱9/10年纯天然获取。其中10年俄罗斯鲟是目前国际市场上供应量最多的品种，琥珀般的色泽，丝滑的油脂风味与坚果味相融合。而这些品种中，最为昂贵的20年欧洲鳇鱼子酱，卵径达到3.3mm以上，入口丰盈柔润，浓烈的黄油香如绸缎般回味悠长。

芙思塔鱼子酱基地俯瞰

芙思塔故事

无独有偶，芙思塔鱼子酱是世界领先的中国鱼子酱品牌。芙思塔采用四川盆地与青藏高原交界处的纯净高山冰雪融水养育鲟鱼，历经十到十五年时间养育而成。好水出好鱼，芙思塔产出世界认可的高品质鱼子酱，出口至美、德、法、日等三十余个国家和地区，广泛受到全世界客户的认可。四川润兆渔业有限公司成立于2006年，是世界鱼子酱市场的头部企业。发展至今，企业已在四川彭州、雅安，甘肃文县以及重庆等地投资建成了11个规模化的鲟鱼养殖基地，1个具备出口欧美资质的现代化食品加工厂，年生产加工鱼子酱63吨，销售网络覆盖全球30余个国家和地区。目前，润兆渔业已实现鲟鱼苗种繁殖、成鱼养殖、亲鱼梯度储备以及鲟鱼子酱与鲟鱼产品研发、加工、销售的完整产业链条，并从源头对产品进行标准化、现代化的信息采集和过程控制，确保鲟鱼产品的质量安全和可追溯性。芙思塔正是其旗下企业。

芙思塔鱼子酱产品

芙思塔拥有多个鱼子酱品种，主要包含西伯利亚鲟鱼子酱、史氏鲟鱼子酱、海博瑞鲟鱼子酱、奥斯特拉鲟鱼子酱以及达氏鳇鱼子酱。西伯利亚鲟鱼子酱，原产于俄罗斯，入口滋味纯正，回味清淡爽口，是国际鱼子酱市场供应最为广泛的品种；史氏鲟鱼子酱，滋味浓郁香醇，后调略带新鲜水果的清香，史氏鲟作为来自中国的原生品种，野生资源分布于中俄边界的黑龙江流域；海博瑞鲟鱼子酱，口感较有韧性，入口奶油味，回味悠长，源自中国特有的品种海博瑞鲟，是史氏鲟和达氏鳇的后代；奥斯特拉鲟鱼子酱，杏仁风味最为明显，丰润柔和，是法国国宴食材；达氏鳇鱼子酱，养育时间最长、味道最为厚重，回味无穷，源自黑龙江流域的达氏鳇，在中国古代被奉为皇室贡品。

高地和羊甜虾配鱼子酱

鱼子酱甜品

餐桌上的鱼子酱

鱼子酱既可以单独品鉴，体验一段独享鱼子酱咸鲜美味迸发于舌尖的漫时光，也可以融入巧思妙想入菜，比如从简搭配苏打饼、白煮蛋等，或搭配牛排、龙虾、生蚝、海胆等。香槟和白葡萄酒令鱼子酱清新利口，伏特加与干邑突显鱼子酱的浓醇回味，国酒茅台则打开了鱼子酱中国高端生活方式的华丽篇章。鱼子酱的品鉴可以从几个维度来感受：气味SMELLING，高品质鱼子酱非常纯净无腥味、无异味，散发自然的海洋清香；弹性TEXTURE，舌尖将鱼子酱顶至上颚并稍稍用力，鱼子酱将会一颗颗优雅的破裂，弹韧又绵柔的在口腔中徐徐散开；风味TASTEING，不同品种的鱼子酱，随着在口腔中停留的时间，而散发出其原有的奶香、水果、坚果、黄油味。鱼子酱适宜的贮藏温度是，-2℃～2℃，家庭0-4℃冰箱冷藏储存；为保持新鲜，需将鱼子酱放置于低温容器中，同时建议使用贝壳、陶瓷等器皿，切勿使用银器或容易引起鱼子酱氧化的金属器具。

花胶汁红魔虾配达氏鳇鱼子酱

高地和羊甜虾配鱼子酱：以醇厚细腻的高地和羊配上北极甜虾，搭配芙思塔百搭平衡的海博瑞鲟鱼子酱，海陆的至味配出香甜脆糯的独特口感。(出品：CHOWA)

花胶汁红魔虾配达氏鳇鱼子酱：红亮薄透的红魔虾整只呈现，铺以浓醇细腻的花胶汁。搭配芙思塔最为醇厚的达氏鳇鱼子酱，色泽鲜亮明媚。(出品：甬府）

五星合艺：由五位顶尖大厨联合出品的前菜合集。五道前菜，五种芙思塔鱼子酱，从清甜到鲜香，从东海之鲜到川味之魂，在味觉起伏之间展现出鱼子酱与中餐搭配的惊艳。（出品：甬府、菁禧荟、段誉、侯新庆、柴门)

卡露伽鱼子酱月饼

千变万化鱼子酱

如今市面上和鱼子酱相关的创意美食五花八门，透露着千变万化的巧思和精益求精的匠心，从早午餐中的奶酪组合，到蛋糕、冰淇淋、棒冰、巧克力等甜品，乃至中秋团圆餐桌上的月饼，鱼子酱无所不能，有趣的产品跨界呈现令人直呼惊喜连连。

当鱼子酱遇上甜品，一场味觉的跨界革命更是精彩纷呈。在蛋糕中，鱼子酱的咸鲜与奶油的甜腻形成奇妙平衡，每一口都仿佛在舌尖演绎交响乐。

鱼子酱蛋糕：卡露伽携手凯悦酒店集团旗下阿丽拉酒店，联合呈献鱼子酱蛋糕，蛋糕以卡露伽鱼子酱为灵感，外面包裹黑巧熔岩，切开之后是榛子、西班牙5J火腿、法国酸樱桃冻层层分明，把卡露伽9年有机鲟鱼子酱衬托得愈发有灵魂，口感绵密丝滑，鲜甜爽口；搭配一杯黑咖啡，悦享美好的味蕾体验。

卡露伽鱼子酱冰淇淋

卡露伽鱼子酱棒冰

鱼子酱冰淇淋：卡露伽鱼子酱的颗粒感与冰淇淋的绵密交织，馥郁乳脂带来的奶香，加杂着鱼子酱在口腔中爆破的跳跃感，带来夏日的清凉惊喜。

鱼子酱棒冰：在棒冰中，卡露伽鱼子酱的海洋气息与清冷的冰沙感撞击，水果般清新的甘甜与咸味共振，成为解暑的独特选择。

鱼子酱巧克力：巧克力包裹卡露伽鱼子酱，咸甜交融的层次感令人回味无穷。卡露伽鱼子酱巧克力伴手礼，外壳酥脆，中层柔滑，内芯爆浆，尽享四重风味米其林定制级鱼子酱巧克力，巧克力夹心丝滑衔接，鱼子酱流心鲜美迸发，将其献予珍爱之人，以真实鲜度诠释真切爱意，打造真正属于味觉的私享浪漫时刻。

芙思塔鱼子酱酸奶

鱼子酱月饼：卡露伽鱼子酱的加入颠覆传统，让中秋团圆宴也多了几分时尚与创意。这些创新尝试，不仅拓展了鱼子酱的食用边界，更让甜品世界焕发新生。

鱼子酱早午餐：上海海鸥丽晶酒店Harmonia绣早午餐，以布拉塔芝士与鱼子酱的配搭拉开序幕，绵密的馥郁奶香与咸鲜的海洋气息，每日手工现制的布拉塔芝士佐以芙思塔12年奥赛特拉鱼子酱，再搭配酥脆的自制法棍，口感层次丰富。

鱼子酱酸奶：芙思塔鱼子酱酸奶是一款创意甜品，从鱼子酱传统配搭酸奶油中汲取灵感，每一罐都添加真实的高品质鲟鱼子酱，8小时精准发酵、酸甜黄金比例的醇厚酸奶，带来舌尖惊喜。

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