随着欧洲美食文化的普及和健康饮食观念越来越受到重视，地中海式的饮食近年来也更加受到消费者们的青睐。

顾名思义，地中海式的饮食发源于欧洲的地中海区域国家，例如希腊、意大利、法国南部和西班牙等。在这些国家，富含多元不饱和脂肪酸的橄榄油取代大量动物油脂，新鲜蔬菜、水果、豆类、全谷物成为餐桌主角，鱼类和海鲜出现的频率高于红肉，再搭配适量乳酪、坚果与草本香辛料，让料理既简单又充满层次。

这里的人们追求保留食物的本色原味，讲求新鲜度，绝少使用繁复的烹调手法和味道过重的酱汁和调料，所以不仅口感较为清爽，也为肠胃减轻了不少负担。举例来说，希腊沙拉、马赛鱼汤、香料烤鱼、炖鹰嘴豆、西班牙海鲜饭，都是典型的地中海菜肴。

由于葡萄树和橄榄树的生长条件类似，这几个国家同时也是历史悠久的葡萄酒产区，人们用葡萄酒搭配美食的文化可以追溯到两千多年之前。至于地中海菜系如何进行餐酒搭配，其实很简单，如同我们经常挂在嘴上的“原汤化原食”，选择当地的酒搭配当地的菜肯定不会出错。举例来说，用圣托里尼柑橘味轻盈酒体又有矿物质口感的爱圣蒂（Assyrtiko）葡萄品种干白来搭配希腊海鲜色拉，或是用普罗旺斯（Provence）桃红酒搭配马赛鱼汤和烧烤肉类，都是很经典的组合。

作为一个国内的消费者，在餐酒搭配时其实不需要太过拘泥于追求所谓正宗的地中海料理，只要把握使用新鲜食材、低度烹调保持原味的原则，使用国产食材在家依然可以做出融合地中海风味与健康理念的菜肴。至于葡萄酒的搭配，也没必要要求自己像专业侍酒师一般专业，就不妨选择口味轻盈的酒配味道淡雅的菜，浓郁饱满的酒搭配口感较重的菜，无压力地把它当作味觉的探索游戏来玩，那才是通透地实践了地中海式随意自在生活的真谛！

专家推荐

西班牙高达酒庄阿尔巴力诺半干白

Bodegas Martín Códax Marieta Rías Baixas Albariño Medium Dry White Wine

来自西班牙西北部下海湾产区高达酒庄Marieta半干白葡萄酒，以100%阿尔巴力诺酿造，展现了大西洋海岸葡萄酒特有的清新与优雅。葡萄园受到大西洋海风影响，孕育出的阿尔巴力诺拥有明亮的酸度、细腻的矿物感咸鲜味，以及如海风般纯净的果香，是西班牙最具代表性的白葡萄酒之一。这款酒呈现清澈明亮的稻黄绿色，散发桃子、成熟苹果与蜜瓜的甜美果香，并交织着柠檬与柑橘的清新气息。入口圆润饱满，细微的气泡感赋予酒液更加轻盈活泼的质地，半干的甜润与爽朗酸度取得完美平衡，带来多汁而悠长的余韵。

这款酒非常适合搭配地中海料理，尤其是西班牙海鲜饭、加利西亚章鱼、烤大虾、蒜香蛤蜊，以及以柠檬、橄榄油调味的海鲜沙拉。其清新的柑橘果味与柔和酸度，能够提升海鲜的鲜甜，也能平衡地中海料理中的橄榄油香气，是餐桌上极具魅力的一杯海岸风味！

希腊泽罗普斯酒庄圣托里尼爱圣蒂干白

Tselepos Canava Chrissou Santorini Assyrtiko Dry White Wine 

在湛蓝的爱琴海，海风与火山岩土壤孕育下，圣托里尼岛孕育出希腊最具代表性的白葡萄品种——爱圣蒂，这个拥有超过三千五百年历史的古老品种，以爽口的酸度、鲜明的矿物质感以及卓越的陈年潜力闻名，是希腊风土精神的最佳体现。来自泽罗普斯酒庄的这款干白，展现了火山岛独有的气质，初闻散发柑橘、青柠与白色花香，入口则呈现如海风般清新的咸鲜感，并伴随火山岩带来的燧石、矿物与淡淡碘盐气息。紧致的酸度赋予酒体鲜活骨架，浓缩的果味与丰富层次交织，带来强劲而平衡的口感，余韵悠长。

酒庄坚持以单一品种葡萄酒展现产地个性。这款酒不仅适合细细品饮，也非常适合搭配地中海料理：无论是新鲜生蚝、烤章鱼、海鲈鱼，还是以橄榄油、香草调味的希腊沙拉，都能与其清爽的酸度和矿物风味形成绝妙呼应，谱写出一首来自爱琴海的味觉诗篇！

朴奈达酒庄弗莱帕托红葡萄酒

PLANETA Frappato, Vittoria DOC

来自意大利西西里岛的朴奈达酒庄弗莱帕托红葡萄酒，是一种稀有而独特的葡萄品种，种植面积仅有几公顷，在离大海不远的维多利亚红色的沙滩。这款芳香怡人的红葡萄酒拥有优雅美丽的宝石红色，略带紫罗兰色色调，典型的玫瑰和蜜饯紫罗兰的香气，同时带有优雅的烟熏气息；入口后，红色水果味浓郁，伴随着葡萄酒醋的微弱气息，清爽宜人，为味蕾带来美好的体验。适合搭配意大利通心粉、肉酱意面或者千层面，此外，搭配新鲜的软奶酪，再配上洋葱和蘑菇汤，也是很合适的选择。

朴奈达酒庄，由西西里岛一个家族所拥有，成立于1995年，至今已有17代人的传承和耕耘。酒庄花费了数年时间将西西里极其多样化的土壤与本地或国际葡萄品种相匹配，以便从西西里岛上的每一个土壤中获得最佳的种植条件。

汇雅白中白香槟2013

Dom Ruinart Blanc de Blancs 2013

汇雅白中白香槟2013，是一款以100%霞多丽葡萄品种酿造的佳酿，充分展现了白中白的优雅、纯净、充满活力的鲜明风格。香槟区独特的白垩土壤赋予葡萄酒鲜明的矿物感，使其拥有如海风般清新的气息，同时保留了年份香槟经过时间陈酿后形成的层次。2013年份整体气候条件赋予葡萄良好的酸度与成熟度，使这款香槟兼具清爽感与结构感。初闻可感受到柑橘、青苹果、白花等清新的香气，随着时间推移，逐渐展现出烤面包、杏仁以及细腻酵母带来的优雅气息。入口后，细致绵密的气泡带来柔和质感，明亮的酸度贯穿始终，并伴随淡雅的矿物风味，展现出白中白香槟特有的纯净与平衡。

作为一款年份白中白香槟，汇雅白中白2013不仅适合作为开胃酒，也能够与强调食材本味的料理形成良好呼应，其清新的果香、细腻的泡沫和矿物质感，非常适合搭配如地中海香草烤海鲈鱼、雪松木烤熟成三文鱼、烤新鲜贝壳类等料理，能够进一步突出海鲜的鲜甜，同时平衡橄榄油与香草带来的丰富口感。

圣纳斯阿尔巴利诺白葡萄酒

PAZO SENORANS Albariño, Rias Baixas DO

圣纳斯阿尔巴利诺白葡萄酒，由100%阿尔巴利诺葡萄品种酿造，酿造过程中在不锈钢罐中发酵熟化约5个月时间，带酒泥陈酿，不经过苹果乳酸发酵，才能拥有独特的风味。酒液拥有浅稻草的黄色调，闻起来香味干净、优雅、含蓄，混合了白花的香气和刚割完的草坪的清香气息，同时还有淡淡的柠檬味和香脂的味道。浅啜一口，风味与香气一脉相承，口感清新可口，入口丰富、圆滑、优雅，果味、奶油味和酸度恰到好处的平衡。其轻盈爽洁的风味，恰到好处的酸度，都十分适合搭配开胃菜来食用，也可以与海鲜、寿司、煎鱼等食物组合，同时，比如鸡肉凯撒色拉、海鲜沙拉、烤扇贝料理等菜肴，与这款佳酿也相得益彰。

圣纳斯酒庄位于西班牙下海湾产区的 Meis小镇，被认为是西班牙最好的酒庄之一，被《葡萄酒倡导家》评为“阿尔巴利诺主要酒庄之一”。圣纳斯酒庄靠近大海，酒庄的酸性沙质土壤由下方的花岗岩基岩自然分解形成。早在1988年，圣纳斯酒庄就意识到阿尔巴利诺这种葡萄的潜力，并助力创造了这个产区。这款阿尔巴利诺白葡萄酒代表了下海湾产区清新、爽脆、活力的风格，是萨尔内斯峡谷教科书级别的葡萄酒，具有巨大陈年潜力。

朴奈达西西里霞多丽白葡萄酒

PLANETA Chardonnay, Menfi DOC

该酒庄是西西里一家家族拥有的酒庄，自1985年开启漫长的经营过程，充满惊喜和成功之后，如今朴奈达酒庄的这款霞多丽白葡萄酒已成为整个西西里岛的标志。 经过仔细和精确的判断，以其优雅和力量感展现了它的独一无二。

这款霞多丽白葡萄酒拥有浓郁而清澈的浅金色调，给人清爽而明媚之感，闻起来香气宜人，是丰富而浓郁的桃子、黄苹果、白无花果等水果气息，再叠加上香草奶油、蛋白酥饼等西点的甜蜜香气，偶尔带有一丝丝的榛子、蜂蜜的味道，可谓甜美至极；入口腔喝起来是柔软、圆润、奶油般细腻的口感，充满活力，淡淡的矿物质与成熟的黄桃、洋槐蜜和杏仁甜饼的味道和谐结合，并带有一些谷物和烤面包的气息，回味强劲而平衡。这款酒用100%霞多丽葡萄酿造，在发酵与熟化工艺上讲究，先在6-7度的低温下进行轻柔压榨和静态沉淀，过滤后酒液在225升的阿利埃橡木桶中发酵，温度控制在17-19度持续 5/7天，发酵结束后，葡萄酒在原酒渣上进行陈酿11个月后装瓶。搭配无花果色拉、奶酪以及海鲜白鱼菜肴是极好的选择，甚至配刚烤好的烤小牛肉和蘑菇酱也可以。

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