2025年9月，上海-蓝天旋转餐厅“锦江本帮菜肴传统烹饪技艺”今年被评为黄浦区非物质文化遗产项目。

其中主推非遗菜肴，是“三醉三烧”即1929醉虾、1929醉蟹、1929醉鸽、黑蒜红烧鳗鱼、柠檬烧雪花牛、桂花醋烧肉排，还有水晶虾仁、锦江烤鸭（二吃）等非遗菜品，上海工匠、非遗传承人康乐大厨引据经典传统非遗烹饪制作技艺，结合现代食材的烹饪理念，更以创新灵感点亮锦江海派风味，传承锦江名菜，讲好非遗故事。

【非遗上海酥饼礼盒】价格：人民币68元/盒（8只）

提货时间：每天10:00-19:00 

提货地点：上海市长乐路161号新锦江大酒店瑞金一路东南出口（1号门）玻璃房 

另外，新锦江大酒店的非遗上海酥饼，常年有售，由康乐大厨亲自研发，传承了锦江在制作酥饼上的传统技艺，甄选金华两头乌作为肉馅，手工包制。同时在锁鲜工艺研发和隔夜加热技术上有所突破，创新。

“上海酥饼制作技艺”还被评为“黄浦区非物质文化遗产项目”。上海酥饼表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。外形完整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。酥层均匀一致，没有僵皮和硬皮。口味上皮薄馅丰汁鲜甜，饼皮酥脆入口即化，鲜香浓郁。即使二次加热，依然能保持刚出炉的水准。

*温馨提示：烤箱：160度烤6分钟。空气炸锅：预热5分钟，180度烤8分钟。以上操作可恢复刚出炉的品质。

康乐大厨还研发了一款“侬好上海”甜品，将老上海经典的奶糖融化进本帮豆腐花里，制作出细腻甜嫩的布丁，自选红豆、花生碎二种配料，随心搭配，每一勺都是童年记忆。目前蓝天旋转餐厅《侬好上海》指定菜单，享午市6.8折，晚市7.8折。

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